【NicoChelsea】“11/15狩猟解禁”この時期は何がすごいのか？？

2018年11月16日
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11月15日は鳥獣保護管理法で制定されている狩猟期間の開始日
「狩猟解禁日」でした。
ジビエのシーズン到来です。

・希少肉など、個体数そのものが増える
・冬眠前に餌をしっかり食べて脂ののった個体が多い

こういった特徴がこの時期にはあり、ジビエ業界が盛り上がります。

※主として安全確保の観点から、農林業作業の実施時期や山野での見通しのきく落葉期等を勘案し、
毎年10月15日（北海道にあっては、毎年9月15日）から翌年4月15日までとされています。
（環境省HPより引用）

さて昨日は一お客さんとなり神楽坂のNico Chealseaに行ってきました。
Nico系列店ではただいま狩猟シーズン到来キャンペーンで、希少肉大放出中。
人気の高い「羆」を食べるには今がチャンスです。

◎ヒグマすね肉のオリーブ煮込み 朝晩はだいぶ冷えてきましたので煮込みが恋しいですね！
すね肉がゴボウなどと煮込まれており、
柔らかな食感とオリーブの香り、肉の旨みがじゅわっと広がる一品です。