ジビエ｜夢屋

「ニッポンヲマモレ」プロジェクト！！日本の伝統的な食文化を未来へ！雉の生産者求ム！！

「ニッポンヲマモレ」プロジェクト！！日本の伝統的な食文化を未来へ！雉の生産者求ム！！夢屋では、日本古来の高級食材であり、全国的にも希少で非常に優位性の高い雉の生産を担って頂ける方を求めています。こ…

いつもご利用ありがとうございます。年末恒例となりつつある「闇ワインの会」、罠宮益坂で今年も開催致します。当日お客様に持ち込んで頂いたワインをくじ引きでシャッフル。自分で持ち込んだワインが当たるの…

いつもご利用ありがとうざいます。以下の店舗について来週の営業日変更をお知らせ致します。ご来店お待ちしております。 ○焼ジビエ罠手止メ宮益坂 11/21（日）お休み 11/22（月）営業 11…

Youtubeに罠宮益坂を取り上げて頂きました。【掲載記事URL】 https://youtu.be/tmpnhWHG5sg まずの「ひととおり」と新メニュー「炙り炊きしゃぶ重」を紹介していただきま…

夢屋のジビエ業務を担う部署「tracks」にwebサイトがオープンしましたジビエのこと、狩猟のこと、優良肉情報、ジビエ関連イベント情報など随時発信していきます。。また、ECサイトも併設してますの…

2018年12月オープンした弊社運営のジビエ工房「tracks」。ここでは社内猟師である江口が自ら捕獲したイノシシを食肉加工し、発送までをワンストップで行っています。また、自社猟師以外からのイノシ…

【テレビ放映のお知らせ】弊社におけるジビエへの取り組み及び【焼ジビエ罠手止メ鍛冶町】【NicoChealsea】（料理のみ）を取材していただきました。是非ご覧ください。放送日時：2019…

夢屋直営のジビエ加工場がついに完成し、地元の猟師さんや関係者様に向け、内覧会レセプションをおこないました。 25日より受入を開始。来年のイノシシ年に合わせて出荷が可能になります。自社で捕獲から加工、…

ジビエ加工場の進捗です！ご覧の通り外観はまずまず完成。内装はというとこちらも電気工事など完了していてすでに塗装に入っています。来週までには粗方完成し、12月2週目から徐々に稼働していくことにな…

ジビエ加工場の進捗です！屋根、外壁、サッシが出来、見た感じもだいぶ進みました。これから内装、電気工事などが始まります。内装仕上がりまではあと2週間くらいとのこと。また報告します！